Mit nye liv starter nu

Så er mit nye liv som glutenfri startet. Lige pt. betyder det også mælkefri, eftersom min krop ikke kan finde ud af det endnu 😉
I går var jeg til min gastroskopi med biopsi. FY FOR IND I HELVEDE. Ja undskyld mit sprog. Jeg har aldrig oplevet noget så stærkt ubehagelig, udført af andre på min krop. Vil hellere slåes med et bat (tror jeg).
Bare forestil dig, at du er den der and til foie gras, og du får stoppet en haveslange ned i halsen, og at det fortsætter i 10 minutter hvilket føles som timer, mens du har en dims i munden så du ikke kan tygge sammen, du prøver at brække dig men du kan ikke gøre noget. Intet. Ikke en dyt. Og når det er overstået ligner du en der har grædt i 100 år, og sådan ser du ud i to dage. Og jeg er så heldig at jeg får små blodansamlingerne især om øjnene når jeg kaster op. Så .. Jeg lignede lort x 100!!

-Nå, det ER overstået, og så skal jeg ALDRIG opleve det igen!!!
Dagen var trods alt også dagen, hvor jeg kunne starte mit liv som glutenfri. Første måltid var morgenmad, eftersom jeg var mødt fastende til undersøgelsen.
Med min søde mor lavede jeg blødkogt æg, gode nürnberger pølser (den gode slags, så der ingen gluten er i, unødvendigt! 😀 ), fik Alpro yoghurt med jordbær og rabarber (smager som jorbær Danonino – muuums), en soyabudding med chokoladesmag, juice og mynthe-the. Mor fik nogle af de krydderboller og chokoladeboller som var tilovers fra weekendens “farvel-gluten” måltider.. Jeg var LIDT misundelig, jeg elsker jo simpelthen sådan en bolle med smør. Men jeg NØD mine æg, pølser og alt det andet. Nam.

Dagen igennem var jeg groggy og meget træt – utroligt hvad 10 minutters mishandling kan gøre ved en 😉
Så det blev til noget rigtig “jeg har ondt af mig selv” mad til frokost/eftermiddagsmad.. Måske et par glas soyakakao, en budding mere og cupnudler m. risnudler… Hvem ved 😉
Aftensmaden skulle være let, så det blev bare en omgang med naturligt glutenfri ingredienser! Wok m. svinekød, div. grøntsager, kokosmælk og ris til 🙂 Det er fuldstændig som jeg plejer at lave det, så det var meget rart.

I dag har været første arbejdsdag på glutenfri diæt, og havde da bare taget rester med – omnomnom! Det “nedtrykkende” var dog, at jeg havde en hel posefuld slik med, fordi der var vundet en konkurrence som jeg skulle handle gevinsten til. Det er til deling, og der er 1 ting jeg kan tåle: bolcherne. Så.. Jeg købte altså noget skumslik til mig selv for EGNE penge så ingen kunne komme og sige noget 🙂 Har derudover også købt sportscola til os som ikke tåler øl eller bare ikke drikker det – istedet for en fyraftensbajer 😀 Det er blevet taget vældigt fint imod!

“Er det overhovedet svært? Det kører bare eller hvad?” … Mjaaa mjooo.. Jeg har den vildeste chokoladetrang, og faldt i både i går og i dag med undskyldningen om, at jeg jo først snakker med diætist tirsdag, så først da ved jeg hvad jeg må og ikke må helt! … Ved godt jeg bare burde lade være 😦

Torsdag, fredag og lørdag skal jeg lave en maddagbog, netop til at have med til diætisten. Bliver interessant hvad vedkommende har at sige til det, OG om jeg kan finde ud af det – er elendig til den slags, hader at veje og måle ting. Mit liv er “på slump” 😛 Men må jo lige hanke op i mig selv, det er for min egen skyld og det er da fedt sådan at have egen diætist til at hjælpe!

Nu mangler jeg bare at få svar på biopsien – nok ikke nogen store overraskelser der dog. Der går 8-10 dage, og så snart jeg har en “rigtig” diagnose, så skal jeg godt nok til kommunen og få søgt tilskud. For PUHA det er dyrt alt det her alternative mad + vitaminpiller som skal tages i læssevis..

Søvnen kradser i mine øjne, så må nok hellere runde af her. Vender tilbage med meget mere totalt ligegyldig og uinteressant pladder fra min hverdag – som nu ikke er helt som den plejer! 🙂

Vrede.

Jeg er så vred.
Ikke fordi jeg kan gøre så meget.
NETOP fordi jeg ikke kan gøre så meget.

Har haft en elendig nat – drømt væmmeligt og vågnede da Per sagde farvel. Jeg var helt ulykkelig, har grædt i søvne.
Nå. Op da uret ringede. På toilet. Og der sad jeg så.
1. dag med hende som bliver min nye chef – og jeg havde faktisk glædet mig! Jeg ville SÅ gerne få noget fra hånden, få ordnet det dumme lager som flyder, få ordnet hvad der nu end mangler at skulle gøres. Men nej.
“Stomach says ‘no'”
Der er en velfortjent pause i renderiet. Og fik da fat på min læge, jeg ér henvist, og fik nummer på mave-tarm-medicinsk afdeling i Holstebro (gætter jeg da på?). Hun skulle lige snakke med en sygeplejerske for at være sikker på et par ting, men ellers så var der en tid til en samtale hos dem d. 12. november. I overmorgen. Kunne være så fantastisk. Men hvorfor lige en dag jeg skal arbejde… Suk. Men det har distriktschefen da trods alt lovet mig, at vi bare finder ud af – jo før jeg kan komme til jo bedre.
Forstår bare ikke hvorfor en samtale – det lød som om jeg ikke skulle have biopsi – og det er da ret så vigtigt at få, i forbindelse med div. støtte fra kommunen.
Hun vil vende tilbage i løbet af i dag.

Jeg finder det SÅ provokerende. Ikke sekretæren – men det, at man kan gøre noget, men man MÅ ikke endnu. De skal have et korrekt billede af, hvordan ens tarm har det, når den har det skidt. Hurra mand..
Selvfølgelig ved jeg godt det er nødvendigt. Men hold da fast det er øv. Jeg føler jeg svigter arbejdet og dermed mig selv. Jeg yder ikke mit bedste. Jeg har haft flere sygedage end godt er, grundet maveproblemer.
Jeg ville sådan ønske, at ens leder kunne læse ens tanker. HVOR træls jeg synes det er.
Man prøver også at pointere, at det hverken er for sjov eller fordi jeg gider. Jeg ville faktisk helst være foruden. Især LIGE nu. Selvfølgelig er der aldrig nogen god timing for sygdom, men .. Nogle tidspunkter er bare værre end andre.

Så nu sidder jeg her. On/off. Lyset er tændt på toilettet så jeg ikke skvatter når jeg løber derud..
Hm. Der er heldigvis en masse blogs at læse, så jeg kan være så forberedt på hvad jeg skal lave af mad, når den tid kommer.

.. Vi ses.

Forfejlet suppe = vellykket spaghetti kødsovs

Okay, so, here’s the deal..

Jeg skulle lave Nigellas suppe med kikærter og chorizo. Det gik op for mig at jeg ingen hakkede tomater havde, eller cherrytomater på dåse.. Kun tomatsovs. Så det blev lavet om til spaghetti kødsovs – men hvilken kødsovs!!!

Indeholdende:

  • Et skvæt hvidløgsolie
  • ca. en halv chorizopølse (10-15 cm) skåret i små tern (er ikke vild med store stykker)
  • 1 løg skåret efter behag
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 1 glas tomatsovs m. parmesan og rucola – det var hvad jeg havde stående
  • 1 tsk. sambal oelek
  • 2 tsk. sherry vineddike (kan udelades, havde det bare på hylden)
  • ca. 3-400 g. hakket oksekød
  • 1 dåse kikærter – skullet GRUNDIGT i en si, under rindende vand
  • ca. en dåse fuld af vand tilsat
  • rødvinssjat, omtrent 2 dl.
  • 1 bouillon terning, hønse
  • et nip cayennepeber
  • salt og alm. sort peber
  • 2-3 laurbærblade – fjernes efter det har simret ca. 15 min.
  • evt. revet ost – gerne rød primadonna eller parmesan!

Billede

Jep, sådan ser det ud undervejs. Havde også en chai-kakao ved hånden, ikke fordi det er min yndlings, men fordi jeg kunne smage noget – endelig!!!
Bemærk, har lagt en fugtig sammenfoldet karklud under mit skærebræt, det er et lille trick til at det bliver hvor det skal være 🙂 Hader når det hele skøjter og snurrer rundt, fordi brættet har bøjet sig og ikke er tungt..

Anyhoo, fremgangsmetoden er, at man først får gryden godt varm, hælder hvidløgsolien i, og derefter chorizopølsen. Put løgene i, når olien er blevet orange. Husk at røre i det løbende.
Løgene steges til de er bløde og “gennemsigtige”. Det hakkede kød tilsættes, og brunes.
Tomatpure tilsættes når kødet er brunet, og rør så roligt i kødet. Pas på tingene ikke brænder på, skru ned for varmen når kødet er brunt – til middel varme.
Tilsæt glasset med tomatsovs, og sherryeddiken – eddiken er på baggrund af, at der i den originale opskrift jeg gik efter, skulle tilsættes alm. sherry, men det har jeg ikke.. 🙂
Kikærterne hældes i, og der røres så alt blandes sammen. Husk at tilsætte ekstra vand, plus evt. vinsjatter. Tilsæt laurbærblade.
Det må ikke buldrekoge, men skal simre.
Salt og de to slags peber tilsættes sammen med sambal oelek. Hvis man ikke er til stærk mad kan chilipasten (sambal oelek) udelades. Bouillonterning puttes i (kan evt udelades, jeg har været ramt af sygdom og har intet kunne smage, så … smag dig frem! 🙂 )

Kog den pasta du vil til, jeg brugte den gode gamle lange spaghetti. Retten er garanteret også god med noget lækkert brød til, hvis man spiser det mere som en meget fyldig suppe.

Here it is!

BilledeJeg var lidt spændt på hvordan kikærterne ville være i den her ret, jeg har ikke altid været lige vild med hele kikærter, og spiser dem fx. aldrig i salat.
Men WOW. Jeg tror næsten ikke jeg nogensinde laver kødsovs på anden vis! Hvilket er løgn, for kommer jeg til, men… Den er SÅ god. Så fuld af smag. Og SÅ varmende. Det var rigtig møgvejr den aften jeg spiste det med min veninde, så det passede bare lige ind.
Jeg har haft besvær med at finde en ordentlig parmesam, men en rød primadonna gjorde virkelig sit arbejde godt, der var lige nogle stumper tilbage, som vi rev i vildskab henover. Den er ret salt, hvilket en parmesan typisk også er.

Kan kun sige: SÆT IGANG 😀

Fra salon til bistro

Eftersom jeg lige har købt alt for mange løg, skulle jeg måske prøve den her en af de nærmeste dage! 🙂 Er syg med karameliserede løg, så mon ikke også det her falder i god smag..

Salon Yvette

Min morfar var en legendarisk mand. Født i 1909, uddannet fløjtenist og i mange år en del af det danske radiosymfoniorkester. Kunstnersjæl, politisk interesseret, fuld af filosofiske overvejelser og altid god for en farverig anekdote, ofte fra sine studieår i 30’ernes Paris, og gerne involverede en kulturel personlighed – en operasangerinde, en præst eller måske en politiker.

Selv langt oppe i årene yndede han at rejse, og som 90-årig var han i Barcelona for at opleve en af sine talrige oldebørn blive døbt. Hans yndede rejsemål var dog Paris, og han vendte altid tilbage til en lille frokostrestaurant på Ile Saint-Louis, der serverede en særlig god variant at klassikeren løgsuppe.

Derfor tænker jeg på min morfar, når jeg selv laver løgsuppe, og mit håb i dag er at få salonens gæster med på vognen til en lille kulinarisk fantasirejse til et  intimt spisested i Paris. Det kræver dog, at I…

View original post 465 more words

Update på projekt chili con carne + sygdom

Fik lavet min chili con carne med ost, inspireret af den gode Nigella Lawson.

Det gik op for mig undervejs, at der hverken er løg – ELLER CHILI – i retten.. Hvilket undrer mig meget. Jeg rettede derfor til undervejs, dog kom jeg ikke løg i, hvilket jeg ærgrer mig lidt over, men den endte med at smage dejligt.
Et meget anderledes twist/originalitet er lidt kakaopulver tilsat retten. Gennem snotnæsen opfangede jeg en ukendt sødlig duft, som sikkert er forbundet med kakaoen.
Der blev fyld godt med hvidløgsolie i, som jeg kunne smage trods halvdøde smagsløg/stoppet næse (eftersom man også “smager” med næsen – dufter maden mens man spiser), og sambal öelek røg i. Det giver en rigtig god chilismag, når man ikke lige har friske chilier. Super god “erstatning” (blander gerne frisk og pastaen).
Så nu har jeg sikkert en fantastisk hvidløgsånde, og en chili con carne som futter mig af når jeg kan smage ordentligt igen! 😀 Smider nogle portioner i fryseren, delt op i mindre poser – nemmere at fordele i fryseren, fryser hurtigere, og tør også hurtigere op + det er delt ind i single-portioner. Alt man mangler er lidt brød, kartofler, pasta eller ris efter behag.

Det endte således:

BilledeCiabata – bare den billige slags – fungerede ganske godt til, efter 5 minutter i miniovnen.
Det har ikke hjulpet på pandehulebetændelsen, men det har hjulpet på humøret!

Vil også lige stolt vise mit fine (og ret dyre) rivejern frem, som var en af de ting jeg købte i januar, fordi… jeg skal da være go’ ved mig selv? 😉
Microplane er et af de bedste, og alle “de store” (mine kokke-guder) bruger det. Og det skuffer på ingen måde!
BilledeDet kan varmt anbefales. Man kan også få en boks med to-tre jern i, det er selvfølgelig flere penge, men jeg synes selv at den her størrelse passer fint til det jeg oftest river. Gulerødder, ost, hvidløg, muskatnød.. Og ja, gulerødder rives oftest fint i det her hjem 🙂
Pas på snitterne!

I morgen står den på at lave spaghetti kødsovs – helt nede på jorden. Og så Nigellas gryderet med chorizo og kikærter. Der er taget hul på pølsen, så det er med at få brugt den.
Kan næsten ikke vente..

Min fødselsdag.

Havde fødselsdag d. 23. januar. Og nøjjj noget god mad og kage vi fik! Bollerne blev okay.. men så heller ikke mere end det, desværre. Så var det godt, at lagkagen var eminent!

BilledeBollerne SKULLE have set sådan her ud, og ja, lavede både alm. og m. rosiner:
Billede
Det var generelt MEGA hyggeligt, min søde nabo var der, mine to dejlige veninder fra folkeskolen, min søster, mor og mormor. Kun tøser. 🙂

Det var meningen at veninderne var der bare til boller og lagkage, men der var så rigeligt med mad til alle, så kun min nabo gik ind til sig selv da hun fik gæster.

Menuen stod på braiseret oksesteg (min første!), i øl, med løg, gulerødder, kartofler, timian og lidt andesmag – det gik fint. Vi fik bagte kartofler til, alle var glade, og det smagte herligt. Sovsen er selvskrevet tilbehør 😉 Nåede desværre ikke at få billeder, vi var efterhånden blevet sultne, og duften af mad havde kun skærpet den følelse 😀
Har dog været heldig – igen har jeg fået fat i oksesteg til halv pris i fakta, købte bare to den her gang, så inden længe laver jeg det igen. NAM!

Rigtig god vintermad.

Til slutteligt og sidst får i lige opskriften på lagkagen, den minder mest om chokolademousse i flere lag. Har opskriften fra min søde mor, som har den fra en anden, vistnok en italiener.

Fantastisk chokoladelagkage:

Du skal bruge:
Chokolade-lagkagebunde delt i 3

Appelsinsodavand til pensling af bunde

2 pastauriserede æggeblommer

2 spsk flormelis

2 spsk cacao

1/4 liter fløde

evt ristede hakkede hasselnødder, chokolade og madguld (kan købes i delikatesseforretninger) for at gøre det mega kræs, til pynt.

  1. Pisk æggeblommer, cacao og flormelis sammen til en creme i en skål for sig.
  2. Pisk fløden til en meget blød skum, endeligt ikke for stift.
  3. Vend chokoladecremen i flødeskummen, forsigtigt og brug god tid på det så al cremen opløses i fløden.
  4. Pensl nu bundene med appelsinsodavand, inden chokolade/flødeskummen smøres ud.

HVIS du vil dække siderne med creme, sådan som jeg har gjort, skal der laves dobbeltcremeportion! Pynt med hvad du har, eller lad være, den er mums på alle måder. KAGEN SKAL HELST LAVES ET DØGN FØR DEN SKAL SPISES! så bliver den ekstra blød og mums. Velbekommen!